餐飲業(yè)絕對(duì)稱得上受疫情打擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一。以北京為例，大多數(shù)餐廳才剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè)，就又一次面臨著長(zhǎng)時(shí)間的停擺。

目前創(chuàng)新互聯(lián)建站已為數(shù)千家的企業(yè)提供了網(wǎng)站建設(shè)、域名、網(wǎng)絡(luò)空間、網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)、企業(yè)網(wǎng)站設(shè)計(jì)、張家口網(wǎng)站維護(hù)等服務(wù)，公司將堅(jiān)持客戶導(dǎo)向、應(yīng)用為本的策略，正道將秉承"和諧、參與、激情"的文化，與客戶和合作伙伴齊心協(xié)力一起成長(zhǎng)，共同發(fā)展。

不過，疫情雖然對(duì)餐飲業(yè)如一場(chǎng)極限壓力下的考驗(yàn)，但同樣也是一個(gè)轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)。因而，在餐飲大盤頗不景氣之際，也有不少企業(yè)逆勢(shì)下注，微盟正是其中之一。

今年2月，微盟宣布戰(zhàn)略控股餐飲會(huì)員營(yíng)銷公司“雅座”；4月，增資餐飲全場(chǎng)景數(shù)字化運(yùn)營(yíng)服務(wù)商“商有”；5月，成立智慧餐飲公司。

那微盟又是看到了餐飲業(yè)的哪些機(jī)會(huì)？

餐飲線上化進(jìn)程加速

早在疫情尚未發(fā)生時(shí)，餐飲業(yè)就已經(jīng)在慢慢發(fā)生變化。微盟智慧餐飲公司總裁白昱認(rèn)為：“如果某一餐企只局限于經(jīng)營(yíng)好自己的門店業(yè)務(wù)，那么這家企業(yè)可能會(huì)面臨越來越多的挑戰(zhàn)，這個(gè)挑戰(zhàn)可能會(huì)決定它未來的發(fā)展，甚至是生存?！?/p>

近幾年來，在服務(wù)業(yè)升級(jí)的大趨勢(shì)下，外賣得以蓬勃發(fā)展，據(jù)資料顯示，如今外賣收入已占全國餐飲收入的12.92%。突如其來的疫情也放大了消費(fèi)者對(duì)外賣的需求，從行業(yè)的角度而言，外賣作為長(zhǎng)期的需求不但會(huì)一直存在，而且所占比例將會(huì)逐步增高。

更為重要的是，餐飲企業(yè)紛紛擁抱外賣，也加速了餐飲業(yè)的線上化進(jìn)程。

無論是疫情下C端需求的倒逼，還是B端出于降本增效的考量，餐飲企業(yè)都在主動(dòng)擁抱數(shù)字化，作為一種可以無限循環(huán)利用的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略資源，數(shù)據(jù)的資產(chǎn)價(jià)值越來越被重視，餐飲業(yè)正在從傳統(tǒng)手工服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的零售業(yè)發(fā)展。

一體化的會(huì)員數(shù)據(jù)是私域流量體系的基礎(chǔ)

在此基礎(chǔ)上，企業(yè)直接掌握用戶數(shù)據(jù)，構(gòu)建私域流量池就顯得尤為重要，不過，之前大部分餐飲企業(yè)打造私域流量都以失敗告終。

微盟智慧餐飲公司總裁白昱認(rèn)為，這個(gè)現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是，過去餐飲企業(yè)是由不同的服務(wù)商提供不同的解決方案，比如排位、點(diǎn)單、支付等都是由不同的服務(wù)商完成的，每個(gè)供應(yīng)商后面都有一套會(huì)員體系，但每個(gè)供應(yīng)商也只能運(yùn)營(yíng)單一場(chǎng)景，而這導(dǎo)致餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)割裂，很大程度上影響了數(shù)字化的整體進(jìn)程。

白昱將餐飲企業(yè)的私域流量劃分為三大階段。

第一個(gè)階段就是餐飲1.0會(huì)員體系，在智能手機(jī)尚未普及之前，企業(yè)將短信作為媒介，強(qiáng)調(diào)的是強(qiáng)觸達(dá)。餐廳做會(huì)員的重要標(biāo)志就是做會(huì)員儲(chǔ)值。

進(jìn)入餐飲2.0階段，自從有了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)媒體，以微信為媒介，電子卡作載體，各種各樣的裂變就出現(xiàn)了。

如今，餐飲私域的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入到3.0的“三店一體”時(shí)代。同一個(gè)會(huì)員體系就可以支撐堂食、外賣、商城三種業(yè)態(tài)，所有這些店的消費(fèi)者觸達(dá)情況，都可以存留在同一個(gè)數(shù)據(jù)庫當(dāng)中。

以這個(gè)數(shù)據(jù)庫為核心，做大私域流量，再跟所有的公域平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接，然后延伸至跨業(yè)態(tài)營(yíng)銷和管理，開始變得可能。

“消費(fèi)者點(diǎn)外賣最開始想到的肯定是公域平臺(tái)的外賣平臺(tái)，但這也是餐企培養(yǎng)消費(fèi)者認(rèn)知的手段，當(dāng)消費(fèi)者成為品牌的熟客之后，就可以通過微信、小程序等私域手段進(jìn)行私域流量的運(yùn)營(yíng)?！卑钻疟硎?。

以豐茂烤串為例，以微盟“三店一體”模式，通過智慧餐飲解決方案，搭建小程序外賣和商城，盤活私域流量。在疫情期間，豐茂考串推出了“儲(chǔ)值2000元送烤爐”的活動(dòng)，會(huì)員儲(chǔ)值后免費(fèi)得到烤爐，激發(fā)用戶去豐茂線上外賣下單半成品的興趣，在家自助燒烤享受到堂食的樂趣。豐茂烤串不僅盤活了私域流量，還在25天內(nèi)回籠了2000萬元的現(xiàn)金流，助力自身度過疫情寒冬。

這也證明了，不同于公域的流量思維，私域有著截然不同的運(yùn)營(yíng)方式。

服務(wù)能比工具創(chuàng)造更大價(jià)值

“三店一體”，通過“堂食會(huì)員+會(huì)員外賣+會(huì)員商城”三店，將應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)行數(shù)字化整合，打通一體的全渠道會(huì)員數(shù)據(jù)，賦能餐飲企業(yè)全鏈路數(shù)字化升級(jí)。

白昱對(duì)億歐表示：“三店一體的核心其實(shí)就是基于私域流量，將線下堂食的會(huì)員管理經(jīng)營(yíng)起來，餐廳的流量來源就是線下，這個(gè)時(shí)候要把線下數(shù)據(jù)收集起來，其次我們要做的就是基于私域流量的外賣——會(huì)員外賣，基于私域流量的商城——會(huì)員商城?！?/p>

未來餐企需要在一個(gè)完整的體系里面去做業(yè)務(wù)，這是無法回避的現(xiàn)實(shí)。而面向未來的“三店一體”模式，將前臺(tái)所有跟C端對(duì)接的場(chǎng)景，完整的管理起來，用同一個(gè)數(shù)據(jù)庫支撐，幫助這些企業(yè)把數(shù)據(jù)價(jià)值化的挖掘出來，完成私域流量池的搭建。

更為核心的是，如果餐飲企業(yè)能建起自己的私域流量體系，那么就能更有效地掌控自己的生意。

假設(shè)一家餐廳現(xiàn)在門店的生意每個(gè)月的堂食是60萬，但堂食業(yè)務(wù)受制于時(shí)間和空間，除非物理擴(kuò)張，不然很難有一個(gè)比較高的業(yè)績(jī)突破。但“三店一體”的會(huì)員外賣和商城業(yè)務(wù)都是基于餐廳自己的私域流量，未來餐廳生意漲到了120萬，堂食還是60萬，外賣和商城就是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的突破口。

總而言之，私域流量是為了把會(huì)員價(jià)值做大，以此助力餐飲企業(yè)更好地發(fā)展。

對(duì)于餐企來說，曾經(jīng)的“人貨場(chǎng)”是不穩(wěn)定的公域流量和隨機(jī)到店的消費(fèi)者，食品與服務(wù)，營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)有限的餐廳。而“三店一體”模式下的“人貨場(chǎng)”是高黏性的用戶和精準(zhǔn)的私域流量，多樣化的特色產(chǎn)品和線上線下一體化的服務(wù)，以及無限的銷售空間和場(chǎng)景。

在“三店一體”數(shù)字化轉(zhuǎn)型的驅(qū)動(dòng)下，餐飲行業(yè)或?qū)⒂瓉硇乱惠啽l(fā)式增長(zhǎng)。

本文標(biāo)題：微盟白昱：三店一體是餐飲數(shù)字化新趨勢(shì)
URL標(biāo)題：http://m.rwnh.cn/article32/cgcdsc.html

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