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土筍凍是什么做的(沙蟲干可以做土筍凍嗎)

福建有不少美食,福州鍋邊糊、廈門蚵仔煎、泉州姜母鴨、龍巖牛肉兜湯、三明燙嘴豆腐等,都是非常出名的,也特別適合冬天吃!

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但是說了好多天的湯了,今天給大家分享一道美食——土筍凍!

和螺螄粉差不多吧,喜歡的人很喜歡,不喜歡的人,就稱它是#福建美食界的黑暗料理!

土筍凍像果凍一樣,看著晶瑩透明、鮮嫩脆滑,發(fā)源于福建泉州,是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它的形狀就是正常的凍品,如果不說是什么做的,你估計(jì)會(huì)吃得很開心!

但是,你以為它就是簡(jiǎn)單的筍?不不不,其實(shí)它是蟲!

土筍又名涂筍,據(jù)《閩小記》載:“予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞生于海濱,形似蚯蚓,即沙巽也?!?/p>

這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,屬于星蟲動(dòng)物門動(dòng)物,學(xué)名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì),身長(zhǎng)二、三寸,其外形粗陋,顏色黑褐,粗者如食指,細(xì)者似稻莖,約有拇指長(zhǎng)短,還拖著一條長(zhǎng)有一二寸,細(xì)如火柴梗、伸縮自如的"尾巴"。"土筍凍"就是用它加工而成的凍品。

沙蟲富含了膠質(zhì),在沸水煮過會(huì)凝結(jié)成凍。它富含多種微量元素和蛋白質(zhì),所以有“海灘香腸”之稱,但是脾胃不好的人可不能貪食喲。

接受不了的,對(duì)不起大家了

土筍的吃法也是很多的,除了制成"土筍凍"外,還可以炒食、煮湯,也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳。

它的做法吧,說簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單!首先從沙子里逮出沙蟲后,先放養(yǎng)一天,以吐清泥沙,再鋪在石板上碾壓破肚,洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)。

然后下鍋熬煮,蠕蟲里面的營(yíng)養(yǎng)成分都融入水中,盛出來后裝在小碗中,待其自然冷卻之后,就凝固成一小碗“土筍凍”了。

制作土筍凍,費(fèi)時(shí)費(fèi)工,還費(fèi)材料,一斤沙蟲到能制成土筍凍的只有三四兩。雖然可能你覺得沙蟲很可怕,但是做成一碗土筍凍,是真的很不容易??!

迄今為止,關(guān)于土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法:

一是關(guān)于鄭成功。

據(jù)說鄭成功在攻打臺(tái)灣之時(shí),有一段時(shí)間糧草緊缺。但是治軍嚴(yán)明的鄭成功,堅(jiān)決不拿老百姓的東西。

當(dāng)時(shí)駐軍的駐地,離海灘很近,將士們就到海邊挖了“土筍”,鄭成功就每天喝土筍凍湯。但是呢,他是個(gè)憂國(guó)憂民的人,忙起來經(jīng)常會(huì)忘記吃飯。經(jīng)常需要將士反復(fù)加熱。

有一天,手下說要去幫他加熱一下湯,他拒絕了,直接吃了凝成凍的土筍湯,沒想到,這土筍凍竟然比土筍湯還要美味。

后來,土筍凍逐漸流傳開來,經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料,形成了廣為人知的土筍凍!

二是與戚繼光有關(guān)。

明嘉靖年間,倭寇入侵我國(guó)東南沿海,戚繼光率兵抗倭。也是因?yàn)榧Z食緊缺,就下令讓將士們?nèi)プ叫┖_吙梢猿缘臇|西來煮湯,然后無意中,將士們就捉到了海蚯蚓(也就是土筍),畢竟很少見,有士兵就單獨(dú)煮了一鍋海蚯蚓湯。

戚繼光忙完以后才去用餐,然后海蚯蚓湯已經(jīng)凍起來了。他就取了一塊嘗嘗,沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美,從此土筍凍便流傳開來。

此事也有《泉州歷年大事年表》記載:"嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城三日不克,聞總兵戚繼光兵,遂逃竄。"

大家吃過土筍凍嗎?味道如何!分享一下呀!話說,成都app軟件開發(fā)公司大家吃的時(shí)候,知道土筍凍是什么做的嗎?福建小伙伴,你們喜歡嗎?

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