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咸雞蛋怎么腌的方法

咸蛋腌制時,先將鹽溶解在開水中,使其飽和。鹽水冷卻后,將洗凈曬干的雞蛋一個一個放入鹽水中,在鹽水中倒入一小杯白酒,封住壇口。30天左右就可以開罐煮了。

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注意:飽和鹽水的量要根據(jù)雞蛋的數(shù)量來決定,這樣咸蛋會咸的適中。咸蛋的容器一定要洗凈晾干,不能留生水,否則配制的飽和鹽水不純。雞蛋洗完后一定要晾干,否則會影響腌制雞蛋的鹽分吸收。封口前一定要加白酒,不然咸蛋含油量不夠高。

咸蛋是用高壓鍋腌制的。冷開水和鹽混合成飽和鹽溶液。將完整的新鮮雞蛋放入高壓鍋中,倒入飽和鹽溶液浸泡雞蛋。雞蛋鹽溶液的體積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>

將橡皮筋安裝在高壓鍋蓋上,蓋上高壓鍋并擰緊。然后拿一個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上,往鍋里注入空氣體。然后拆下泵,蓋上高壓閥,放置3-4小時。拆下高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋。

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