真空包裝袋廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),利用除氧原理能有效防止食品變質(zhì),保持食品的色、香、味和營養(yǎng)價值,那么,真空食品袋在使用前需要消毒嗎?
食品真空袋使用前不需要消毒。真空食品包裝塑料袋一般是塑料制成的材料,塑料制品需要高溫才能成型,和塑料產(chǎn)品沒有微生物滋生所需的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)過多年的檢測和跟蹤,塑料包裝袋的微生物基本上是0,不需要消毒,除非你的包裝袋受到過污染才需要消毒。如果它被污染_不應(yīng)該被用作食品包裝。為了有效延長食品的保質(zhì)期,食品包裝后可以進(jìn)行消毒,有些真空包裝食品不需要殺菌。如蜜棗類,阿膠棗類。大多數(shù)食品需要滅菌處理,以殺死產(chǎn)品中的致病菌和導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)的細(xì)菌。
真空包裝食品常用的滅菌方法
一、熱裝滅菌法
這是一種將加熱到80 ~ 90℃的食品或飲料,同時趁熱裝入熱鋁箔袋內(nèi),密封,在高溫或一定溫度下儲存殺菌的方法。這種處理方法主要用于高酸性液體食品(果汁或蔬菜汁)。
二、蒸煮滅菌法
這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4.6)的食品,如肉、魚、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C,一般為121℃或134℃。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌,因為該方式費用經(jīng)濟(jì)合理,濕度控制方便。
三、巴氏滅菌法
該殺菌法是1860年法國巴斯德(Pasteur)用實驗證明了在食品工業(yè)中應(yīng)用低溫殺菌(經(jīng)過60℃的加熱并維持一定時間)可使微生物致死。巴氏滅菌法的溫度一般在70—90℃之間。
四、紫外線滅菌
食品鋁箔包裝袋可以通過*紫外光線的照射達(dá)到滅菌的目的,在采用該法時,要視包裝袋大小、內(nèi)容物的多少,而確定紫外線的照射強(qiáng)度和時間。
以上關(guān)于食品用抽真空包裝袋使用前是否需要消毒的講解,希望對大家有所幫助。
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