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餐飲建筑設(shè)計主題餐廳的興起

賦予某種文化主題,設(shè)計“主題餐廳”,是餐飲建筑設(shè)計成功的一條重要途徑,設(shè)計人要善于觀察和分析各種社會需求及人的社會文化心理。由此出發(fā),確定某個能為人喜愛和欣賞的文化主題,圍繞這一主題進(jìn)行設(shè)計,從外形到室內(nèi),從空間到家具陳設(shè),全力烘托出一種特定的氛圍,這一餐飲店會富有新意,獨具魅力。

例如在紐約有的利用人們普遍存在的懷舊情緒,以“復(fù)古懷舊”為主題,開設(shè)了“復(fù)古餐廳”,這些餐廳內(nèi)部裝潢效防30年代,陳設(shè)飾物古典優(yōu)雅,如古董裝飾、東方色彩的地毯以及桃花芯木的的門窗等,所提供的食物均為傳統(tǒng)風(fēng)味,餐具一律采用古色古香的陶瓷制品,連播放的音樂也是30年代的,整個餐廳的環(huán)境氛圍使人猶如回到30年代的場景,別有一番情趣。

又如北京有家“半畝園”快餐店,其菜單以藍(lán)做底色,折疊起來似一冊線裝古書,里面應(yīng)有“半畝園小記”和“半半歌”,令人愛不釋手:“半生戎馬,半世悠閑,半百歲月如煙,半畝耕耘田園,半間小店路邊,半面半餅俱鮮,淺斟真好半酣,半客半友談笑意忘年,半醉半飽離座展歡顏”。店內(nèi)頗具書卷氣,墻上有水墨書畫,室內(nèi)色彩別具一格,餐桌為古銅色鑲邊的墨綠色桌面。整個餐廳圍繞“半畝園”的主題設(shè)計,置身其中,使人感動有一股濃郁的中國古文化的文雅之氣,令客人心曠神怡,悠然陶醉,與缺乏個性的快餐店相比,感覺大不相同。

有的以地方風(fēng)情為主題,如“好望角餐廳”、西部牛仔扒房“、美國鄉(xiāng)村酒吧”以及日本的“海山船屋”和以“絲綢之路”為主題的餐廳。

主題眾多,設(shè)計者要充分發(fā)揮想象力,與業(yè)主共同策劃,以“奇”致勝,以特色致勝,好的主題餐廳令人驚喜,產(chǎn)生陌生感和新鮮感,令人中意。有了主題便有個性,圍繞主題精心設(shè)計,可以營造出一種特別的文化氛圍。

 

標(biāo)題名稱:餐飲建筑設(shè)計主題餐廳的興起
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