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真空食品可以保存多久?帶包裝加熱真的好嗎?

食品真空包裝袋的使用,可以保證食品避免微生物感染,延長保質(zhì)期;但是,總有人會帶著包裝袋給食品加熱,他們認(rèn)為食品真空包裝袋是可以耐高溫的。那么,真實情況是如何的呢?


真空食品包裝袋也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。由于果品屬鮮活食品,尚在進(jìn)行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少。


真空食品包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。


食品真空包裝袋耐高溫嗎?


一般來說,耐高溫的真空包裝袋都是專門定制生產(chǎn)的;而超市見到的那些包裝袋,大部分都是普通的包裝袋,并不能耐高溫。如果把它們放在高溫條件下,其中含有的各種化學(xué)物質(zhì),就會解析出來,滲透到里面的食品中。這些化學(xué)物質(zhì)當(dāng)中,當(dāng)然不乏對人體有害的成分。


真空食品的保質(zhì)期是幾天?


不同種類的食品,在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗來說,新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天,經(jīng)過真空包裝后,可以延長到6天,有的可以延長到18天;干果類的時間教久,甚至超過十二個月;熟食類食品的則要短些。


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