在評價一家餐廳的時候,消費者大都會憑著對這家餐廳的視覺沖擊和具體感官我判斷,如何為消費者提供一個具有感官效果的餐廳,這里面,布局顯得尤為重要。在餐廳的設計環(huán)節(jié)中,布局往往占據(jù)著較為重要的地位,如何將所有元素搭配組合而成,形成一種獨特的風格,就是一個餐廳的布局。
1、動線的劃分保證餐廳運轉
餐廳空間的布局就是如何將這些區(qū)域合理地劃分,在保證流暢的運營下,體現(xiàn)出餐廳的品位。
餐廳的動線決定著一個餐廳的人員流動路線是否通順,一般來說,工作人員和消費者的動線都是區(qū)分開來的,既不阻礙工作人員的日常服務工作,也能最大限度保證消費者的個人用餐空間,這需要設計師在設計之初有著合理的布局。
2、餐廳定位決定空間格局
餐廳的定位很多時候也決定著餐廳布局的差異,面對不同的消費群體,餐廳的各個區(qū)域間的重點也有所不同。我們常見的道德快餐類餐廳,其主要特點就是保證客流量。因此這類型的餐廳在用餐區(qū)增設很多的餐位,為的是在用餐高峰期中,最大限度實現(xiàn)客流盈利。整體用餐空間布局緊湊,不會有過多的剩余空間,甚至在一些設計死角,也需要經(jīng)過特別的改造,以達到容納消費者的需求。
3、隔斷決定空間品位
另外,餐廳的布局中,不能忽視隔斷的作用。很多餐廳開在一寸千金的商業(yè)區(qū),如何利用好有限的空間,對于餐飲老板而言就是運營的成敗。因此,在餐廳布局中,隔斷就派上了大用場。優(yōu)秀的設計師會利用隔斷將餐廳的各個部分合理地區(qū)分開,保證用餐區(qū)和服務區(qū)分開,從整體上保證餐廳的美觀度和消費者的感官體驗。
網(wǎng)站欄目:布局這樣設計,餐廳效率和翻臺率大幅提高!
本文網(wǎng)址:http://m.rwnh.cn/hangye/cantingsj/n32344.html
聲明:本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容(圖片、視頻和文字)以用戶投稿、用戶轉載內(nèi)容為主,如果涉及侵權請盡快告知,我們將會在第一時間刪除。文章觀點不代表本網(wǎng)站立場,如需處理請聯(lián)系客服。電話:028-86922220;郵箱:631063699@qq.com。內(nèi)容未經(jīng)允許不得轉載,或轉載時需注明來源: 創(chuàng)新互聯(lián)